Pollo con champiñones y salsa

Pollo con champiñones y salsa
Las recetas de pollo con champiñones son muy comunes en varias regiones del mundo, sin embargo existen algunas variaciones en la salsa con la que van servidas, dándole un toque diferente al plato.

Las salsas que acompañan los champiñones generalmente son blancas, aunque esto varía de acuerdo a los ingredientes y los gustos de quien las prepare. Generalmente pueden ser líquidas o cremosas. Veamos algunas recetas:
Ingredientes salsa de vino
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • Medio kilo de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • Una copa de vino blanco
  • Una cucharada de mostaza
  • 1 cebolla grande
  • Una cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta
champiñones

Utensilios:

  • Cuchillo
  • Sartén

Preparación

  • En general, para preparar esta receta se puede usar cualquier parte del pollo, sugerimos usar pechugas en filete porque son más fáciles de manipular y de comer.
  • Para empezar toma tus filetes de pollo, trocéalos en cuadrados pequeños, del tamaño de un bocado y ponles la sal. Aparte, pica lo más fino posible el ajo y el perejil. Para el ajo te aconsejamos cortar primero láminas pequeñas y después picarlas en cuadraditos, cuando los tengas picados,mézclalos lo mejor posible con la mostaza y pasa por ellos el pollo, para que se adhieran los dos ingredientes. Finalizado este paso, mete la pechuga a la nevera y déjala reposar durante un par de horas para que se integren bien los sabores.
  • En una sartén pon a calentar dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y pon a freír el pollo hasta que quede dorado por todas partes.
  • Mientras que tu pollo se dora puedes aprovechar para ir preparando los champiñones. En una sartén aparte pon a calentar una cucharada de aceite de oliva, pica la cebolla finamente y ponla a freír hasta que cristalice. Una vez tienes la cebolla en el punto esperado, añade los champiñones cortados en rodajas y deja que se cocinen junto con la cebolla. Pasados alrededor de 8 minutos, coloca el vino blanco y la cucharada de harina tamizada. Revuelve el contenido hasta que se espese y se forme una salsa blanquecina.
  • Una vez esté lista la salsa solo tienes que verterla en la sartén en la que se está dorando el pollo y dejar que se rehogue por unos minutos. Revuelve para que todo se incorpore de manera apropiada y ya se encuentra listo para que lo sirvas junto con una guarnición.
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Ingredientes de crema de champiñones

  • Medio kilo de champiñones
  • 2 cuadraditos de mantequilla
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 cucharada de harina
  • Media taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Teniendo en cuenta que vas a usar la misma cantidad de pollo que en la receta anterior, te traemos otra propuesta para la salsa. Esta igualmente se prepara de manera sencilla y rápida, así que presta atención.
  • Pon a derretir los dos cuadraditos de mantequilla (aunque en caso de que sean muy grandes solo debes utilizar uno) y pon a sofreír los champiñones durante unos minutos, eso sí, debes evitar que se queme la mantequilla. Después adiciona el caldo de pollo y deja que se reduzca, revuelve para evitar que los champiñones o el caldo se queme.
  • Una vez se ha evaporado un poco el líquido del caldo, colócala crema y revuelve hasta que espese, para ayudarte en este proceso, agrega una cucharada de harina, aprovecha para adicionar la pimienta y corregir la sal. No dejes de remover hasta que consigas la consistencia ideal para la crema.
  • Cuando llegue al punto deseado retírala del fuego y, una vez sirvas el pollo en el plato, procede a bañarlo con tu crema, verás como se mezclan muy bien los sabores, sin robarse protagonismo los unos con los otros. Acompaña con una deliciosa ensalada y ya está, listo para que te chupes los dedos.
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