Lasaña de berenjena y calabacín

Lasaña de berenjena y calabacín
La cocina italiana nos ha hecho descubrir nuevas recetas en nuestra mesa que nunca dejan de sorprendernos. La lasaña ha sido uno de los platos favoritos por los italianos, y también en el resto del mundo.
Sus capas de pasta plana rellena de delicias de verduras, carnes o pescado, en combinación con salsa bechamel, hacen de este plato una auténtica delicia. Es una combinación tan perfecta, que se hace la boca agua de pensarlo.

Preparar una lasaña no es tan complicado como parece. Simplemente debes hacer tres pasos, que puedes hacer al mismo tiempo, para después hacer el montaje; o si no quieres ver muchos trastos en la cocina a la vez, puedes ir haciendo de uno en uno.
Sea como fuere, te vamos a mostrar los pasos para hacer una lasaña de calabacín y berenjena, y tú mismo decides si hacerlo todo a la vez o primero uno y después otro.

Receta de lasaña de berenjena y calabacín

Para hacer una riquísima lasaña de berenjena y calabacín, necesitarás:

Ingredientes para 4 personas:

  • Pasta de lasaña, de huevo o de espinacas, como quieras
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolla grande
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Pimienta
  • Orégano
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Queso en polvo tipo grana padano
lasaña caprese
Utensilios
  • Olla
  • Sartén
  • Fuente para horno
  • Cuchara de madera para remover
  • Molde para la lasaña

Preparación

  • Lo primero es cocer la pasta. Podemos escoger las placas de lasaña que no necesitan cocción o las que sí. Si eliges las que hay que cocer, las añadiremos en una olla con agua hirviendo, sal, y un corrito de aceitepara que no se peguen. Sigue el tiempo indicado por el fabricante.
  • Después, escurre la pasta. Si ves que se quedan pegadas unas placas con otras, mójalas con agua fría. Escúrrelas de nuevo y colócalas alineadas sobre un paño de cocina limpio.
  • Hacemos el relleno. Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate, la zanahoria, el calabacín y la berenjena.
Podemos cocer las verduras picadas de dos formas:
  • En una sartén añadimos un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, añadimos las verduras. Sazonamos y movemos frecuente mientras se doran a fuego medio, unos 15 minutos más o menos.
  • O bien las ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite, sazonamos y horneamos a 180 ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que estén cocidas y doradas.
Preparamos la salsa bechamel:
  • Ponemos en una olla pequeña tres cucharadas de mantequilla a fuego medio. Esperamos a que se derrita.
  • Apartamos del fuego y añadimos dos cucharadas de harina. Mezclamos bien hasta que se ponga amarilla.
  • Volvemos a poner en el fuego y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover.
  • Añadirnos una pizca de sal, otra de pimienta negra molida y otra de nuez moscada.
  • Remover frecuentemente mientras se espesa a fuego medio-lento.
Realizamos el montaje
lasaña de alcañofas y gambas
  • Añadimos unas diez cucharadas de salsa bechamel a la mezcla de verduras y movemos bien.
  • Después, pondremos tres cucharadas más de bechamel en el molde. Éste puede ser alargado o rectangular.
  • Ponemos una placa de lasaña.
  • Encima colocaremos una capa de verduras con bechamel, extendiendo bien por toda la superficie.
  • Espolvoreamos con queso en polvo.
  • Repetimos la secuencia: placa de lasaña, mezcla de verdura y bechamel, y queso en polvo, hasta acabar con los ingredientes. Terminaremos con una placa de lasaña.
  • Encima, verteremos el resto de la salsa bechamel y espolvoreamos encima con un poco más de queso y orégano.
  • Metemos en el horno y gratinamos por la parte de arriba hasta que el queso se dore.
  • Sacamos del horno y servimos con cuidado para que no se desmonten las capas de lasaña al poner en el plato.
Este es un plato único ya que lleva una gran cantidad de ingredientes y llena bastante. Puedes acompañarlo de una ensalada verde ligera si lo deseas.
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